HOTEL RESTAURANT - LE CHASSEUR - ORBE

Suggestions

de banquets

Menu 1

Salade de filet de truite tiède en
vinaigrette de légumes
-
Suprême de volaille aux champignons
Tagliatelle et légumes assortis
-
Tarte alsacienne aux poires , sauce vanille

34.00 Sfr

Menu 2

Salade de caille aux champignons tièdes
-
Filet de saumon braisé au vin blanc
Riz et légumes assortis
-
Nougat glacé , crème de Whisky

38.00 Sfr

Menu 3

Salade de magret de canard fumé, vinaigrette à l’huile de noix
et vinaigre de balsamique
-
Rôti de veau aux champignons
Gratin de pommes de terre et légumes de saison
-
Tarte aux pommes feuilletée, glace vanille et sauce calvados

40.00 Sfr

Menu 4

Salade de filets de perches tiède et lentilles
-
Crème de Choux-fleurs
-
Noisettes d’agneau à la Provençale
Légumes de saison
Pommes sautées au thym
-
Crème brûlée à la catalane

42.00 Sfr

Menu 5

Tartare de saumon frais à l’huile de basilic
-
Filet de daurade en écaille de courgette
Crème de safran, riz sauvage et légumes de saison
-
Croustillant de petits fruits rouges en crème de Mascarpone

44.00 Sfr

Menu 6

Salade de volaille tiède panée au sésame
-
Risotto de crevettes géantes au gingembre
-
Longe de veau rôtie, jus au romarin
Pommes darphin et légumes de saison
-
Assiette gourmande à l’émincé de fruits frais

50.00 Sfr

La marmite Bûcheronne A GOGO

Salade mêlée
-
Marmite : Fondue au bouillon de bœuf, julienne de légumes et champignons bœuf, cheval et volaille. Sauces mayonnaise, calypso, tartare, ail et curry Frites, riz et gratin de pomme de terre
Le tout à GOGO
-
Vacherin glacé maison
Parfum à choix

38.00 Sfr

Tous nos desserts peuvent être remplacés par un vacherin glacé fait maison selon deux parfums de votre choix.

Menus gastronomiques

Menu 7

Bourse croustillante de crevettes au gingembre confit
-
Filet de bœuf poêlé aux pleurotes
et fois gras
Gratin de pomme de terre
et légumes assortis
-
Assortiment de fromage d’ici et de France
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Frivolité au chocolat, Grand-Marnier et zestes d’orange confits

58.00 Sfr

Menu 8

Salade de loup de mer tiède en vinaigrette de basilic
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Duo de filet de daurade et rouget en crème de persil
Risotto de blé et légumes de saison
-
Assortiment de fromage d’ici et de France
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Croustillant de poire pochée au Pinot Noir et glace cannelle

60.00 Sfr

Menu 9

Duo de foie gras de canard en terrine et poêlé, figues farcies
-
Filet de veau à la crème de bacon
Pommes darphins et légumes de saison
-
Assortiment de fromage d’ici et de France
-
Assiette gourmande de desserts et émincé de fruit frais

65.00 Sfr

Menu 10

Foie gras de canard, figue farcie et vinaigrette à l’huile de noix
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Rizotto de blé et crevettes géantes au gingembre confit
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Duo de rouget et loup de mer en crème de safran
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Filet mignon de bœuf , jus de viande aux Cêpes
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Assortiment de fromage du pays et de France
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Eventail de pèches rôties tiède , sorbet abricot

92.00 Sfr ou 85.00 Sfr sans fromage

Buffet Chasseur

Assortiment de salade de saison, crudités et salade composée
Saumon entier en bellevue, crème acidulée
Roasbeef sauce tartare
Ballotine de truite safranée
Rôti de porc farcis aux pruneaux
Salade de filet de fera en marinière
Pâté en croûte, terrine et jambon cru
Poulet rôti au thym
Cocktail de crevettes rose calypso
Salade de saumon fumé et haricots vert
-
Longe de veau au porto
Paupiette de carrelet braisé au vin blanc
Gratin de pomme de terre et riz
légumes de saison
-
Buffet de fromages et desserts assortis
Tarte aux fruits, truffé au chocolat, tiramitsu,
Œuf à la neige, meringues, tarte au citron, crème brûlée, glace et sorbet,
Corbeille de fruits...

55.00 Sfr

Dans un soucis de présentation harmonieuse , nos buffets sont pour un minimum de 50 personnes.
Pour une occasion spécifique, tous nos desserts peuvent être remplacés par un vacherin glacé, une tourte au chocolat ou une mousse aux fruits.